Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 16 pimientos del piquillo, 1 cebolla, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 ramito de apio, 1 pimiento verde, 1 tomate, 120 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal , 1 pizca de pimienta, 200 ccs de nata líquida, 100 gramos de roquefort,

Lavar, pelar todas las verduras, picar a trozos pequeños. Calentar el aceite y estofar a fuego lento. Sazonar, y cuando esté tierno consumir el jugo a fuego vivo. Dejar enfriar un poco las verduras y posteriormente ir rellenando con cuidado los pimientos. Cerrarlos con un palillo para que a la hora de incorporar la salsa encima no se salgan los ingredientes. Reservar. Procedemos a realizar la salsa de roquefort: Para ello, partiremos a trozos grandes el queso e incorporaremos a la nata. Dejar que se deshaga a fuego lento. Comprobar el sabor, y si fuese necesario sazonar con sal, pimienta y añadir un chorrito de vinagre. Con cuidado, poner los pimientos en una cazuela de barro y añadir la salsa por encima. Dejar cocer unos minutos a fuego lento. Por último, a la hora de servir, quitar los palillos y acompañar con su salsa.